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Heart Meets Worldの活動内容や、ブログ記事を定期的に更新しています。
2021/07/22
【料理用語・その④】
調理に関係する用語として、食材の切り方や、火加減と、
それを使った焼き方やその他の調理法を紹介して来た。
料理に必要な動詞の多くは網羅してきたと言っても良いだろう。
最後に『混ぜる』に関連する動詞をご紹介しておこう。
・mix :最も一般的な「混ぜる」の意味。複数の要素を組み合わせ、かき混ぜて、なじませること。
・combine :最も一般的な「組み合わせる」の意味。複数の要素を組み合わせること。
・stir :複数の要素を「組み合わせ(combine)」て「混ぜる(mix)」こと。
・blend :よく「混ぜる(mix)」ことで、混ぜ合わされた要素を均質化すること。
・beat :速やかに「よく混ぜる(blend)」ことで、空気を織り込みながら、完全に混ぜ合わせること。
・whisk :なめらかになるまで空気を織り込みながら「よく混ぜる(blend)」こと。
・whip :空気を織り込み、柔らかく軽くなるまで「速やかによく混ぜる(beat)」こと。
・fold :濃度や硬さの違う要素を織り込むように優しく「混ぜる(mix)」こと。
実は『混ぜる』だけでも、これだけの用語があるのです。
調理に関係する用語として、食材の切り方や、火加減と、
それを使った焼き方やその他の調理法を紹介して来た。
料理に必要な動詞の多くは網羅してきたと言っても良いだろう。
最後に『混ぜる』に関連する動詞をご紹介しておこう。
・mix :最も一般的な「混ぜる」の意味。複数の要素を組み合わせ、かき混ぜて、なじませること。
・combine :最も一般的な「組み合わせる」の意味。複数の要素を組み合わせること。
・stir :複数の要素を「組み合わせ(combine)」て「混ぜる(mix)」こと。
・blend :よく「混ぜる(mix)」ことで、混ぜ合わされた要素を均質化すること。
・beat :速やかに「よく混ぜる(blend)」ことで、空気を織り込みながら、完全に混ぜ合わせること。
・whisk :なめらかになるまで空気を織り込みながら「よく混ぜる(blend)」こと。
・whip :空気を織り込み、柔らかく軽くなるまで「速やかによく混ぜる(beat)」こと。
・fold :濃度や硬さの違う要素を織り込むように優しく「混ぜる(mix)」こと。
実は『混ぜる』だけでも、これだけの用語があるのです。